…

Дегча с языка дари означает «кастрюлица», существует в афганской кухне уже более ста лет. По виду очень похож на рисовую кашу, но благодаря кардамону «каша» имеет специфический вкус. Блюдо напоминает шир-брендж, но вместо фисташек в кашу добавляют миндаль. Афганский народ готовит дегча в священный месяц Сафар.

На приготовление вам потребуется 35 минут.

Для приготовления необходимы:

• 2 ст. круглого риса
• 1 литр молока
• 1 ст. сахара
• 2-3 ст. воды
• 100 гр. миндаля
• 50 гр. измельченного кардамона

Способ приготовления:

1. Рис тщательно промыть, засыпать в кипящую воду и варить 5-8 минут (вода должна быть выше крупы на 2 см). Долить часть молока, предварительно разогрев. Когда рис разбухнет, поставить на медленный огонь, довести до кипения, долить оставшееся молоко и дать ему впитаться в рис. Помешивая варить до готовности (на слабом огне около 20 минут), добавить сахар и кардамон, размешать, закрыть крышкой и оставить для упаривания на 10-15 минут.

2. Замочить 100 гр. миндаля в теплой воде на 10 мин. Размягченные орешки очистить от «пленки». При подаче на стол украсить миндалем.

Приятного аппетита!

Источник: Афганистан.Ру

…