яйцо - 2 шт.
одуванчик (листья свежие молодые) - 400г
уксус - 2 ст.л.
тыквенное масло - 3 ст.л.
эстрагон (сухой) - 1 щепотка
горчица (острая) - 1 ч.л.
соль, перец - по вкусу
лук репчатый (маленький) - 1 шт.
петрушка - 1 пучок
помидоры (маленькие) - 2 шт.
Сварить яйца вкрутую (10 минут), охладить. Одуванчики перебрать, твердые стебельки отрезать, промыть, обсушить и отделить листочки.
Для маринада развести уксус с тыквенным маслом и эстрагоном. Добавить горчицу, соль и перец. Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, мелко нарезать и вместе с луком положить в маринад.
Яйца очистить от скорлупы, белок мелко нарубить, желтки растереть вилкой и выложить на дно тарелки, залить маринадом и оставить для пропитки.
Посыпать одуванчики нарубленным белком, залить маринадом и на 5 минут оставить пропитываться. Помидоры промыть, разрезать на 8 частей и украсить ими салат. Подавать с зерновым хлебом.
|
