500 г сердца, 1 свёкла, 2 морковки, 1-2 солёных огурца, 1 ст. ложка внутреннего свиного жира, 1,5 ст. ложки муки, соль, перец, лавровый лист.
Сердце очистить, промыть, нарезать небольшими кусочками, обвалять их в муке и обжарить до образования румяной корочки. Затем переложить в чугунок или кастрюлю, добавить нарезанные дольками солёные огурцы, свёклу, морковь, влить бульон или воду и довольно долго тушить на слабом огне. Когда сердце станет мягким, положить лавровый лист, перец, соль, тушить еще 8-10 минут.
Подать «сердце с овощами» на стол.
|