300 г костей ветчины,
200 г говядины,
60 г сосисок,
2 свёклы,
4-5 картофелин,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 луковица,
1 ст. ложка томатного пюре,
1 ст. ложка топленого сала,
4 ч. ложки сметаны,
1 ст. ложка муки,
соль,
сахар,
уксус.
Порубленные кости и мясо помыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и продолжать варить на небольшом огне, в конце приготовления посолить. Готовый бульон процедить.
Свеклу отварить, обобрать, нашинковать. Измельченные морковь, петрушку, лук обжарить на топленом сале, добавить томатное пюре и еще немного подержать на слабом огне.
В бульон во время кипения опустить нарезанный кубиками картофель, приготовленные свёклу, лук и коренья с томатом. Когда картофель свариться, заправить борщ мукой, разведенной охлажденным бульоном, сахаром, уксусом, положить нарезанные кусочками сосиски и вареное мясо. Дать закипеть.
Подать «борщ белорусский» со сметаной.
|
