Яйца - 9 шт, молоко -3 ст. ложки, кырпыгын (или шпинат) -500 г, нарезанный зеленый лук – 500 г, стебель молодого чеснока – 5 шт, смесь пряной зелени (петрушка, эстрагон, кинза, мята) – 500 г, курдючный жир (или топленое сливочное масло) – 100 г, катык (или сметана) – 1 стакан

В сковороде с высокими бортиками распустить жир (масло) и обжарить всю мелко нарезанную зелень. Затем влить яйца, взбитые с молоком, и перемешать зелень, чтобы она равномерно распределилась. Получившийся зеленый омлет обжарить с двух сторон. Затем переложить в тарелку, нарезать крупными кусками и облить катыком (сметаной).