200 г говяжьих почек,
200 г свинины (мякоть),
150 г мозгов,
1 картофелина,
2 ст. ложки жира,
1- 2 луковицы,
1 ст. ложка уксуса,
2-3 ст. ложки сухарей,
соль,
перец.
Удалить из почек жир и плёнки, вымыть, залить холодной водой. Когда вода закипит, слить её, снова вымыть почки, еще раз залить свежей водой, сварить. Мозги промыть, очистить от плёнок, опустить в подсоленную кипящую воду с уксусом, варить 4-5 минут.
Свинину вместе с приготовленными почками и мозгами, а также луком пропустить через мясорубку, добавить измельченный на тёрке картофель, соль, перец, перемешать. Из полученной массы сделать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон.
Подать «котлеты молодеченские» на стол.
|
