100 г сахаре, 1/4 л молока, 1/4 л сливок, 40 г крахмала, 1—2 яйца, соль.
Сахар (60 г) разогреть до светло-коричневого цвета, залить кипящим молоком и кипятить до тех пор, пока сахар не растворится. Затем добавить оставшийся сахар, щепотку соли, разведенный в сливках крахмал, яичный желток, перемешать и влить в молоко. Помешивая, довести до кипения. Снять с огня и взбить. Массу взбивать до полного ее охлаждения. Ввести взбитый яичный белок. Крем подать с фруктовым соком.
|
