Портулак представляет собой пряное растение, которое применяется в качестве приправы к мясным, рыбным и прочим блюдам. Содержит каротин, витамин С. Для маринования портулака его нужно сначала тщательно промыть в воде, сменяя ее несколько раз.
Промытые побеги бланшировать в воде при 90-100 градусах, откинуть на решето и дать стечь воде. На дно полулитровых банок уложить по одному лавровому листу и 1-2 зубка чеснока, разрезанного на ломтики. Бланшированный портулак плотно уложить в банки, предварительно разрезая побеги на кусочки длиной 5-8 см. В заливку прибавить соли и уксусной эссенции.
|
