320 г говядины, 800 г мацони, 320 г огурцов свежих, 120 г лука зеленого, 20 г сахара, 20 г зелени кинзы, 30 г укропа, 20 г соли

Мацони (простоквашу) разбавить наполовину водой, положить очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук, зелень, соль, сахар и поставить на холод.
При подаче положить нарезанное мелкими кусочками отварное мясо. Так же можно готовить овдух без мяса, заменив его овощами (огурцы, лук).