700 г рисовой муки, 1,5 стакана сахара, 3 ст. ложки топленого масла, 1 г лимонной кислоты.
Из сахарного песка приготовить сироп. Добавить лимонную кислоту и уварить до получения карамельной массы. Карамельную массу налить в смазанную маслом сковороду, охладить до 40-45 градусов вручную до полного побеления. Рисовую муку обжаривать в масле в течение 25-35 минут до получения желтовато-беловатого цвета. Обжаренную муку смешать с карамельной массой и продолжать вытягивать вручную до полного их смешивания. Готовый пешвенк сформовать в виде батонов и охладить.
|
