600 г баранины, 100 г курдючного жира, 2 ст. ложки риса, 100 г свежей алычи, 4 ст. ложки гороха, 0,5 кг картофеля, 1 головка репчатого лука, шафран, сушеная мята, перец, соль.
На каждую порцию взять 2-3 куска баранины по 50-60 г. Горох предварительно замочить на 4-5 часов. Мясо и горох варить на медленном огне. За 30 минут до готовности добавить нарезанные картофель и лук, промытую алычу, соль, настой шафрана и довести до готовности. Как правило, пити подается в той же посуде, в которой готовится - в глиняном горшочке. Отдельно поставить глубокую тарелку. К пити подают очищенные головки репчатого лука и сумах.
|
