Замоченную белую фасоль сварить, затем выбрать из отвара около 2% фасоли, растереть и снова добавить в отвар. Отдельно пассеровать мелко нарезанный репчатый лук, морковь, чеснок, томат-пасту, красный молотый перец, смешать с вареной фасолью, добавить соль и продолжать варить еще 10-15 мин. Перед подачей посыпать каждую порцию мелко нарезанной зеленью петрушки.
На 200 г белой фасоли: 40 г репчатого лука, 20 г томата-пасты, 30 г моркови, 10 г чеснока; соль и красный молотый перец по вкусу; 10 г топленого масла для пассеровки овощей.
|
