На 4 порции:
2 л воды,

250 г лопатки,

500 г костей,

200 г овощей (морковь, корни петрушки и сельдерея),

50 г лука,

зелень петрушки,

мускатный орех,

«Вегета»,

соль по вкусу.

Мясо нарезать маленькими кубиками и положить варить в слегка подсоленную воду. Отдельно отварить кости с луком и зеленью петрушки. Когда мясо почти готово, добавить овощи, нарезанные маленькими кубиками, и хорошо проварить. Отвар из костей процедить в суп, добавить немного тертого мускатного ореха, «Вегеты» и нарезанной зелени. В готовый суп можно положить макаронные изделия или рис, который перед этим отварить и размешать в нем кусочек сливочного масла и желток.