Сварить бульон из говядины и процедить; отделить от костей и нарезать кусками. В горячий бульон добавить промытый рис, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, соль, перец и варить на небольшом огне. За 15 минут до готовности риса добавить промытые крупно нарезанные листья шпината, поджаренную муку, разведенную бульоном, и дать закипеть. Подать суп, приправив толчеными грецкими орехами. Мясо, нарезанное кусками, подать отдельно.
На 125 гр. говядины: 200 гр. шпината, 25 гр. репчатого лука, 18 гр. топленого масла, 15 гр. очищенных грецких орехов, 20 гр. риса, 3 гр. муки; соль, перец по вкусу.
|
