200 г муки, 0,5 кг сахара, 1 стакан топленого масла, 1 г лимонной кислоты.
Из сахарного песка приготовить сироп, добавить лимонную кислоту и уварить до получения карамельной массы. Карамельную массу налить на смазанный маслом мраморный стол, охладить до 70-75 градусов вручную до полного побеления. Одновременно в сковороде нагреть масло и внем обжарить муку. Готовность обжаренной муки определяется закипанием ее в сковороде. Затем обжаренную муку смешать с карамельной массой и продолжать вытягивать вручную до получения тонкой ниткообразной массы. Готовый тел немедленно охладить.
|
