В эмалированной кастрюле вскипятить воду. Не снимая с огня, добавить соль, масло, муку, перемешать до получения однородной массы. Затем снять с огня, охладить до 60 - 70° и, непрерывно помешивая, ввести яйца так, чтобы не образовались комочки. Поместив тесто в кондитерский мешочек с зубчатым наконечником диаметром 2-2,5 см, выжимать массу брусочками длиной по 8 см в кипящее растительное масло и обжарить их до розового цвета. Готовые трубочки выложить на блюдо, дать стечь жиру и поместить в сироп на 10 мин.
На 200 г муки: 120 г сливочного масла, 200 г воды, 4 яйца, 100 г растительного масла, 2 г соли. Для сиропа: 100 г сахара, 40 г воды, 1 г лимонного сока.
|
