500 г говядины (мякоть),
150 г сала,
40 г сушеных грибов,
1 ст. ложка сливочного масла,
3 луковицы,
2 ст. ложки панировочных сухарей,
1 яйцо,
100 г жира для жарки,
соль,
перец.
Предварительно замоченные сухари отварить, нарезать соломкой, смешать с обжаренным на масле нашинкованным луком.
Мясо нарезать поперек волокон, каждый кусок отбить, посолить, поперчить. На середину положить брусочки соленого сала и грибной фарш, скрутить в виде колбасок (их можно скрепить заостренной деревянной палочкой или нитками).
Колбаски смочить в яйце и обвалять в сухарях. Жарить в большом количестве жира до образования румяной корочки. Затем поставить на 10-15 минут в горячую духовку.
Подать «зразы белорусские» к столу.
|
