100 г шоколада, 60 г сахара, 4 ст. ложки молока, 1/4 л взбитых сливок или крема.

Шоколад измельчить, положить в посуду, которую опустить в емкость с горячей водой. Когда шоколад растает, добавить 20 г сахара, молоко, перемешать. Полученную массу помешивать до ее полного охлаждения. Сливки взбить, всыпать оставшийся сахар и соединить с шоколадной массой. Блюдо заморозить.

Вместо шоколада можно взять 40 г какао и 40 г сахара.

1/4 л фруктового морсе, 75 г сахара, 4 плода горького миндаля, 1/4 л взбитых сливок или крема. Фруктовый морс (получить из 300 г фруктов) смешать с сахаром, очищенным и натертым миндалем, взбитыми сливками, заморозить.

50 г кускового сахара, 2 апельсина, 1 лимон, 1/2 л молока, 100 г сахара, 2. яичных желтка, 1 1/2 ст. ложки крахмала.

Кусковой сахар натереть цедрой очищенных апельсинов и лимона, затем опустить в молоко, чтобы он растаял. Яичные желтки смешать с сахаром, крахмалом, моли-ком, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. В охлажденную массу влить сок апельсинов и лимона, заморозить.

Около 150 г ананасов, 1 яйцо, 5 ст. ложек ананасового сока, 80 г сахара, 1/4 л взбитых сливок.

Хорошо вымытый ананас мелко нарезать. Яйцо, ананасовый сок и сахар хорошо перемешать, добавить нарезанный ананас, ввести взбитые сливки и заморози

250 г творога, около 8 ст. ложек сгущенного или свежего молока, 75 г сахара, 2—3 натертых горьких миндаля, 1/4 л азбитых сливок или крема, 1 стакан фруктов (можно взять землянику или абрикосы). В творог добавить сгущенное молоко, сахар, протереть через сито, затем добавить миндаль, взбитые сливки, нарезанные фрукты, перемешать. Массу заморозить.

В творожную массу можно добавить взбитое яйцо.

1/4 л взбитых сливок или крема, 30 г сахарной пудры, 1 ч. ложка какао, 2 ст. ложки земляничного или малинового сиропа (в крайнем случае можно использовать протертое через сито повидло), 1 ч. ложка ванили, 2 натертых плода горького миндаля.

Сливки взбить и разделить на три порции. В одну порцию добавить 20 г сахарной пудры, просеянное какао; во вторую — оставшуюся сахарную пудру, фруктовый сироп, смешать; в третью — ванилин, миндаль, перемешать. В этой же последовательности заполнить форму для замораживания. Когда первый слой слегка замерзнет, добавить второй и т. д. Полузаморо-женную массу выложить и разделить на порции.

1/4 л взбитых сливок или крема, 2 ст. ложки какао, 30 г сахарной пудры, сливочное печенье.

Сливки взбить, добавив сахарную пудру и просеянное какао. В форму для замораживания положить поочередно печенье и взбитые сливки и заморозить. По желанию печенье полить коньяком. Готовую массу выложить из формы, разделить на порции, можно добавить повидло.

Рецепты в данной главе расположены следующим образом: вначале описываются блюда, на приготовление которых уходит не более 10—15 минут, в конце — не менее часа.

2 спелых персика, 2 куска белого хлеба, 2 ст. ложки брусничного
 
конфитюра, 1 яичный желток, 1 небольшой стаканчик коньяка, 1 ч. ложка сахара, немного ванили. Персики разрезать пополам (кожицу можно не снимать), удалить косточки. Белый хлеб намазать брусничным конфитюром, на каждый кусок положить по две половинки персика выпуклой частью вверх. Остальные составные части смешать и полить персики.

Это блюдо хорошо на десерт.

1 небольшая луковица, 100 г копченой колбасы, 1 ст. ложка жира, 2 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки сливок, 1/2 стакана квашеной капусты, соль, сахар.

Лук и копченую колбасу нарезать, обжарить в жиру. В квашеную капусту добавить томатную пасту, сливки, перемешать, выложить на сковороду с обжаренным луком и колбасой. Накрыть крышкой и подогреть. Добавить соль, щепотку сахара. Блюдо хорошо подать с жареным или отварным картофелем.

3 яйца, 50 г тертого сыра, 112 ч. ложки тмина, 2 стакана сваренных макаронных изделий, 1 кусочек сала (около 50 г), свежая зелень (лук-*резанец, купырь, петрушка), соль.

Яйца, тертый сыр и зелень перемешать, добавить вермишель. Сало нарезать кубиками, растопить на сковородке. При помощи двух столовых ложек мучную массу опустить на сковороду и на слабом огне обжарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Затем посыпать нарезан-нбй зеленью. Подать с салатом из помидоров.