Свекольную ботву перебрать, промыть, разрезать на части, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, а затем переложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук и перемешать. Подать борани в горячем виде; отдельно подать мацун с толченым чесноком.
На 250 г свекольной ботвы: 25 г репчатого лука, 20 г топленого масла, 80 г мацуна, соль, чеснок по вкусу.
