400 г копчёных рёбер,
300 г щавеля,
4 картофелины,
1 морковь,
1 корень петрушки,
2 яйца,
1 луковица,
1 ч. ложка сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
4 ст. ложки сметаны,
соль,
перец,
зелень.
Рёбра порубить, помыть, залить холодной водой. Когда вода закипит, снять пену и варить на слабом огне около часа. Затем добавить нарезанные кубиками морковь и картофель, готовить еще 15-20 минут.
Щавель перебрать, удалить черенки, промыть, порезать, опустить в бульон вместе с нашинкованным луком. Заправить суп мукой, поджаренной на масле и разведенной бульоном, добавить соль, перец, варить 5-6 минут.
В каждую тарелку положить дольки вареного яйца, посыпать мелко нарезанной зеленью, заправить сметаной. Подать «суп из щавеля» к столу.
|
