1 кг картофеля, 
80-100 г солёного сала, 
2 луковицы, 
соль. 

Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, немного подсушить и потолочь. Сало нарезать мелкими кубиками, лук нашинковать, поджарить на сале, перемешать с толчёным картофелем. 

Подать «Кашу картофельную с салом» на стол.

600 г молодого картофеля, 
1 ст. ложка сливочного масла, 
соль, 
укроп, 
мята. 

Молодой картофель очистить, помыть, обсушить, крупные клубни разрезать. Один клубень картофеля (если картофель мелкий, то взять 2-3 штуки), веточку укропа, листочек мяты и кусочек масла положить на алюминиевую фольгу, посолить. Фольгу завернуть таким образом, чтобы не вытекало масло. Выложить на противень и поставить в горячую духовку на 30-35 минут. 

Молодой картофель в фольге можно запечь и в горячей золе на костре. 

Подать «картофель запечённый в фольге» на стол.

1 кг картофеля, 
200 г свинины, 
100 г сала, 
2 луковицы, 
1 яйцо, 
0,5 стакана молока, 
соль. 

Картофель помыть, сварить, очистить и потолочь (ранее толкли в ступе). Мясо, нарезанное маленькими кусочками, обжарить на сале, нашинкованный лук смешать с картофелем, посолить, влить горячее молоко, перемешать. 

Выложить на сковороду, разровнять, смазать яйцом и запечь в духовке. 

Подать «комы по-могилёвски» с молоком, кислой капустой или солёными огурцами.

1 кг картофеля, 
3-4 луковицы, 
1 ст. ложка муки, 
0,5 стакана сметаны, 
2-3 ст. ложки жира, 
соль. 

Картофель сварить, очистить, большие клубни разрезать. Муку поджарить на жире до светло-кремового цвета, добавить сметану, обжаренный измельчённый лук, соль, подержать на небольшом огне 5-7 минут. Полученным соусом залить картофель и запечь в духовке. 

Подать смаженик на стол.

 

800 г картофеля, 
400 г свежих грибов, 
120 г сала либо 4 ст. ложки топленого масла, 
соль, 
перец, 
лавровый лист, 
зелень петрушки. 

Очищенные и промытые грибы облить кипятком, порезать и обжарить на сале либо масле вместе с нашинкованным луком. Картофель очистить, нарезать большими дольками, положить вместе с грибами в жаровню. Добавить соль, перец, влить воду и тушить на слабом огне до готовности. В конце тушения положить лавровый лист, зелень петрушки. 

Вместо свежих можно взять сушеные грибы (50 г). Их необходимо заранее замочить, отварить, нарезать и обжарить. 

Подать «картофель тушеный с грибами» на стол.

800 г картофеля, 
4 яйца, 
50 г сыра, 
0,25 стакана молока, 
60 г жира, 
соль, 
перец, 
зелень. 

Картофель сварить, очистить, порезать кружками, обжарить на жире, выложить на сковороду, смазанную жиром. Смешать яйца, молоко, измельченный на тёрке сыр, соль, перец, порубленную зелень петрушки либо укропа. Залить этим картофель и поставить в духовку на 7-10 минут. 

Подать «запеканку из картофеля и яиц» на стол со свежими огурцами либо помидорами.

12 крупных клубней картофеля, 
400 г мяса (мякоть), 
1 луковица, 
1 ст. ложка внутреннего свиного жира, 
1,5 стакана жидкой сметаны, 
2 ст. ложки томатного пюре, 
соль, 
перец. 

Картофель очистить, удалить сердцевину. Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный накрошенный лук, соль, перец, перемешать. Клубни картофеля заполнить фаршем, переложить в жаровню, залить сметаной, добавить томатное пюре, соль и запечь в духовке. 

Подать «картофель фаршированный мясом» на стол.

7,5 кг картофеля, 
1 ст. ложка муки, 
2 луковицы, 
50 г сала, 
2 ст. ложки топлёного масла, 
соль. 

Картофель очистить, натереть на тёрке, добавить муку, обжаренный на сале лук, соль, перемешать. Картофельную массу выложить в глубокую сковороду, разровнять, опрыскать маслом и запечь в духовке. 

Подать «драчону картофельную» на стол.

1,2 кг картофеля, 
1 луковица, 
2 ст. ложки сметаны, 
2 ст. ложки муки (крахмала), 
1 яйцо, 
соль, 
сало для смазывания. 

Картофель очистить, натереть на тёрке. Чтобы картофель не потемнел, необходимо сначала растереть по всей поверхности тёрки очищенный лук. В картофельную массу разбить яйцо, добавить сметану, муку, соль, всё перемешать. Выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной кусочком сала. 

Подать «блины из картофеля» на стол со сметаной.

1,2 кг картофеля, 
0,5 стакана муки, 
1 ст. ложка внутреннего свиного жира, 
соль, 
сода. 

Очищенный картофель натереть на тёрке, отжать, добавить муку, соль, соду, перемешать. Полученное тесто раскатать, нарезать прямоугольниками 3х5 см и выпечь в духовке на противне, смазанном жиром. 

Перед подачей на стол опустить копытки в подсоленную воду либо мясной бульон, варить 10 минут. 

Подать «копытки белорусские» на стол со сметаной либо луком, поджаренном на сале.

Приготовление

Кислое неснятое молоко в глиняных кувшинах поставить в слабонагретую печь или духовку на непродолжительное время. Затем добавить соль, тмин, хорошо размешать, выложить в небольшой полотняный мешок (клинок) и подвесить, поставив снизу посуду для стока сыворотки. После того как сыворотка стечет, клинок плотно завязать шпагатом, положить между двумя деревянными досками, сверху — груз и выдерживать в течение суток. Готовый сыр нарезать ломтиками и Подать к столу.

Состав

Для приготовления требуется: 5—10 л молока, тмин, соль.

Приготовление

Картофель очистить от кожуры, помыть, натереть на терке, слегка отжать воду. В картофельную массу всыпать немного пшеничной муки или крахмала, добавить соль, вбить яйца и тщательно перемешать. От картофельной массы отделять кусочки, скатывать их в виде шариков и опускать в кипящую подсоленную воду.

Сваренные галушки залить кипяченым молоком и добавить сливочное масло.

Состав

Для приготовления требуется: 9–10 картофелин, 3 ст. ложки пшеничной муки, 4 стакана молока, 1 яйцо, 1–2 ст. ложки масла, соль.

Приготовление

Картофель сварить в кожуре, охладить и очистить. Одновременно приготовить соус: муку поджарить на сковороде с жиром до слегка кремоватого цвета, добавить сметану, поджаренный репчатый лук, соль и проварить все 5–7 минут. Приготовленным соусом залить картофель и поставить в духовой шкаф для запекания. Перед подачей на стол смаженики посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

Состав

Для приготовления требуется: 10–12 картофелин, 1 ст. ложка муки, 2 луковицы, 5–6 ст. ложек сметаны, 2–3 ст. ложки жира, зелень, соль.

500 г говядины, 
500 г свежей капусты, 
3 картофелины, 
1 морковь, 
1 корень петрушки, 
1 луковица, 
2 кислых яблока, 
2 помидора, 
2 ст. ложки внутреннего свиного сала, 
2 ст. ложки сметаны, 
соль, 
перец, 
лавровый лист, 
укроп. 

Сварить мясной бульон. Обжарить на сале измельченные морковь, петрушку, лук, в конце добавить нарезанные дольками помидоры. 

В бульон во время кипения положить нашинкованную капусту, нарезанный дольками картофель. Когда картофель станет мягким, добавить обжаренные лук и коренья. За 5 минут до конца приготовления опустить дольки яблок, очищенные от шкурки, положить перец, лавровый лист, соль. 

При подаче на стол «капусты свежей с яблоками» заправить сметаной, посыпать мелко порезанным зелёным укропом.