говядина - 900г картофель (отварной) - 200г сало (с прожилками мяса) - 75г яйцо - 2 шт. сметана - 125г зелень - по вкусу для соуса: масло сливочное - 50г лук репка - 1.5 шт. вино белое - 125г мука, сметана, каперсы - по вкусу.
Мясо отбивают, надрезают по краям и приправляют солью и перцем. Отварной картофель нарезают мелкими кубиками и соединяют с мелко нарезанными салом-шпик, солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной.
Тщательно перемешанную массу кладут на антрекот, соединяют его края, закрепляя их заостренными деревянными палочками. Мелко рубленый лук обжаривают в сливочном масле, поверх него кладут антрекоты, вливают белое вино и тушат. Полученный при тушении сок смешивают со сметаной и мукой.
Подают мясо под этим соусом, посыпав каперсами.
|
Ингредиенты 300 г муки 5 яиц 200 г нежирной ветчины 1 луковица 3 ст.л. сливочного масла 3 ст.л. воды 1 ст.л. растительного масла 1 ч.л. сметаны 1 небольшой пучок петрушки 1 ст.л. панировочных сухарей 1⁄4 ч.л. мускатного ореха по вкусу перец, соль Инструкции Просеять муку и высыпать горкой на стол или доску. В середине сделать воронку, вбить туда 3 яйца, добавить соль и замесить тесто. Можно добавить немного холодной воды - чтобы компоненты лучше перемешивались. Месить тесто в течение 15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем накрыть крышкой и дать постоять около 30 минут. Посыпать мукой доску и стол, раскатать тесто в пласт толщиной 3-4мм. и подождать около 10 минут, чтобы оно подсохло. Тем временем нарезать небольшими кусочками ветчину. Лук очистить и мелко нарезать. Растопить в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла, поджарить лук, чтобы он стал прозрачным, и оставить охлаждаться. Нарезать тесто квадратик
...
Читать дальше »
|
Потребуется: 1 стакан молока, 250—300 г муки, 2 яйца, щепотка соли, 750—1000 г вишни, сахар, жир.
Муку размешивают с молоком, вбивают в эту массу яйца, добавляют соль и замешивают тесто (негустое, как сметана). Половину полученного теста наливают на разогретую и смазанную жиром сковороду. На него кладут слой вишен, освобожденных от косточек и посыпанных сахаром, и зали¬вают их тестом. Запекают в духовке 40 минут при умерен¬ной температуре. Снимают с огня, разрезают на части и посыпают сахаром.
|
Продукты: 800г. говядины, 1 луковица, 1-2 моркови, 2-3 столовые ложки сливочного масла или жира, 1 ломтик ржаного хлеба, 1 столовая ложка мелко нарубленных каперсов, 2-3 анчоуса, 100мл. сливок, 100мл. вина, перец, соль по вкусу.
Приготовление: Мясо нарезать ломтиками толщиной в палец по 1-2 на порцию. Слегка отбить их и смазать растопленным маслом. Обжарить говядину с обеих сторон, посолить и поперчить. Лук и морковь нарезать тонкими ломтиками и слегка подрумянить на масле или жире. На овощи положить ломтик мяса, добавить вино и ржаной хлеб. Залить кипятком или бульоном так, чтобы жидкость покрывала мясо. Прикрыть крышкой и поставить тушить на 1 час. Отвар протереть через сито, затем смешать его с мелко нарубленными каперсами и очищенными анчоусами. На каждый ломтик мяса положить по 1 столовой ложке смеси, полить сливками и снова поставить жаркое на огонь.
|
Мука 250 г Соль Вода 1/4 л Свиной смалец Яйца 2-3 шт Соль
Из муки и подсоленной воды замесить тетсо, чтобы оно отстовало от стенок посуды. Столовую ложку обмакивать в горячую воду и с ее помощью опускать клецки в кипящую подсоленную воду. Отваривать их под крышкой в течение 10 мин. Отбросить на дуршлаг, дать стечь воде, после чего обжарить клецки на сковороде в растопленном смальце. Туда же вбить яйца, слегка подрумянить их на огне. Подать с салатом из огурцов или зеленым салатом. Васершпатцены могут быть поданы, как гарнир к мясу и овощам или просто с соусом. Рассчитано на 2 порции.
|
Ингредиенты: 150 г печенки, 100 г белого хлеба, немного молока, 1 яйцо, по 1 ст. ложке тертого лука и мелко клецки нарубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки жира, соль, перец, щепотка майорана, панировочные сухари =================================================
Печень наскоблить ножом. Лук и петрушку слегка обжарить в жире. Белый хлеб размочить в молоке, размять, смешать с яйцом, прибавить специи. Смешать все вместе в однородную массу. Добавить панировочные сухари, чтобы можно было замесить клецки. Этой массе дать постоять 1/2 ч, затем смочить руки водой и скатать клецки величиной с орех. Вскипятить мясной бульон или воду, опустить в нее клецки и варить 10—12 мин.
|
Ингредиенты:
-цыплята - 2 шт. (по 500г) -белое вино - 1 стакан -сок ананаса - 2 стакана -жир - 2-3 ст.л. -ананас - 1/2 шт. -банан - 2 шт..
Способ приготовления:
Выпотрошить тушки двух молодых цыплят и замочить на несколько часов в 3 стаканах сока ананаса и в 1 стакане белого вина. Вынуть, дать стечь маринаду, посолить, положить в посуду 2-3 ложки жира и поставить в духовой шкаф минут на сорок, поворачивая и поливая соком, в котором цыплята мариновались.
Вынуть цыплят, развести сок, оставшийся в посуде, соком от маринования и прибавить туда 1/2 нарезанного кубиками ананаса, а также 2 нарезанных кубиками банана, соли и черного перца. Поставить соус кипеть, пока не погустеет. Залить жареных цыплят соусом, украсить ломтиками лимона и подать. Приятного аппетита.
|
Свиные котлеты. Капуста - 1 кочан. Уксус (разогрретый) - 1 ст.л. Уксус - 1 стак. Соль, перец - по вкусу.
Технология.
Очистить от верхних листьев 1 кочан капусты средней величины, нашинковать и варить в подсоленной воде 15 минут. Затем откинуть на сито, положить в кастрюлю с одной ложкой разогретого масла и тушить, влив стакан уксуса и добавив соль и черный перец. Поджарить на решетке свиные котлеты. Перед подачей положить на блюдо горячую капусту, а сверху готовые котлеты. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
|
1 сазан 2 корня петрушки 2 моркови 1 корень сельдерея 1 луковица 2-3 зубчика чеснока 2 лавровых листа 5 горошин душистого перца 2 – 3 ст. ложки оливкового масла 200 мл белого сухого вина несколько веточек тимьяна соль по вкусу Приготовление: Очистить и нарезать тонкими ломтиками корни петрушки, морковь и корень сельдерея. Нарезать кружочками лук. Положить все в глубокую толстостенную посуду, посолить Сверху положить хорошо вычищенного и вымытого сазана (его можно нарезать порционными кусками). Добавить зубчики чеснока, лавровый лист, веточки тимьяна и горошины черного перца. Залить стаканом белого сухого вина, добавить стакан воды , оливковое масло. Плотно закрыть крышкой и тушить около часа.
Категория: Вторые блюда |
Просмотров: 25627 |
Добавил: ucoz |
Дата: 28.06.2011
|
|
Понадобится: 1 петух, соль, мука, 1 яйцо, панировочные сухари, жир для жарения, несколько веточек петрушки.
Приготовление: петуха разделить на 4 части, натереть солью, обвалять в муке, яйце и сухарях. Зажарить в кипящем жире с двух сторон до образования золотистой корочки. Затем хорошо обсушить и подать с картофелем, посыпать петрушкой.
|
|