12 крупных клубней картофеля, 
2 ст. ложки топлёного масла, 
0,75 стакана сметаны, 
1 селёдка, 
1 луковица, 
1 яйцо, 
перец. 

Картофель сварить до полуготовности, очистить, срезать верхушку. Вынуть сердцевину и вместе с филе селёдки и луком пропустить через мясорубку, добавить перец, яйцо, 1 ст. ложку сметаны, перемешать, взбить. Полученным фаршем начинить картофель, выложить его в глубокую сковороду, смазанную маслом, залить сметаной и запечь в духовке. 

Подать «картофель фаршированный селёдкой» на стол.

1,2 кг картофеля, 
60 г сушеных грибов, 
2 луковицы, 
1 ст. ложка муки, 
1 ст. ложка маргарина, 
50 г сала, 
3 ст. ложки сметаны, 
соль. 

Заранее замоченные грибы сварить, нарезать соломкой, обжарить на сале, добавить сметану, соль, потушить 5-10 минут. 

Картофель очистить, натереть на тёрке, добавить растопленный маргарин, грибы с луком, перемешать. Приготовленную массу выложить в глиняный горшочек (чугунок), смазанный жиром, и запечь в духовке. 

Подать «бабку картофельную с грибами» на стол.

1,2 кг картофеля, 
2 ст. ложки муки, 
0,25 стакана простокваши, 
200 г сала, 
2 луковицы, 
сода на кончике ножа, 
соль, 
сало для смазывания. 

Очищенный картофель натереть на тёрке, смешать с мукой, простоквашей, солью и содой и сразу же выпечь блины на разогретой сковороде, смазанной кусочком сала. 

На сале, нарезанном кубиками, поджарить нашинкованный лук. Положить блины, чередуя с салом с луком, и поставить на 10-15 минут в духовку.

Подать «блины из картофеля тушеные с салом» на стол.

1,2 кг картофеля, 
2 ст. ложки муки, 
0,5 стакана растительного масла, 
соль. 

Для грибного фарша:
50 г сушеных грибов, 
2 луковицы, 
50 г сливочного масла, 
0,25 стакана грибного бульона, 
соль. 

Для мясного фарша:
400 г свинины (мякоть), 
2 луковицы, 
50 г сливочного масла, 
соль, 
перец. 

Для рыбного фарша: 
250 г рыбного филе, 
15 г сушеных грибов, 
2 луковицы, 
1 яйцо, 
100 г сливочного масла, 
соль, 
перец. 

Для яичного фарша:
6 яиц, 
2 луковицы, 
50 г сливочного масла, 
соль. 

Очищенный картофель натереть на тёрке, часть картофельной массы отжать, добавить муку, соль, перемешать и сразу жарить оладьи на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. 

Горячие драники подать со сметаной, сливочным маслом, шкварками, мочёной брусникой и т.д. 

Драники можно нафаршировать грибами, мясом, рыбой либо яйцами. Для этого на картофельную оладью, выложенную на разогре ... Читать дальше »