Чечевицу сварить до полуготовности, добавить перебранный рис и продолжать варить до готовности. Нарезанный кружочками лук пассеровать на растительном масле, охладить и залить плов оставшимся маслом. Подать плов с пассерованным луком. Блюдо можно подать как в горячем, так и в холодном виде. 

На 50 г риса: 50 г чечевицы, 50 г репчатого лука, 25 г растительного масла, 200 г воды; соль по вкусу.

Мелко нарезанный лук пассеровать на топленом масле до смягчения, добавить нарезанные кружочками кабачки и довести до готовности. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Блюдо можно использовать в качестве гарнира. 

На 220 г кабачков: 20 г репчатого лука, 10 г укропа, 10 г топленого масла; соль по вкусу.

Очищенный картофель нарезать кружочками и пожарить на топленом масле до образования поджаристой корочки, после чего посыпать солью, черным перцем и толчеными грецкими орехами. Выложить ровным слоем в кастрюлю, посыпать тертым сыром, полить оставшимся после жаренья картофеля маслом и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. 

На 280 г картофеля: 10 г топленого масла, 50 г грецких орехов, 50 г тертого сыра; соль, черный перец по вкусу.

Говяжье или баранье мясо пропустить через мясорубку и обжарить с мелко нарезанным репчатым луком. Из просеянной пшеничной муки и воды замесить тесто, разделить на две части и раскатать в пласты толщиной 1 см. Тертый сыр, яйца, молотый черный перец хорошо перемешать и разделить на две части. Предварительно сваренные макароны разделить на три части. На смазанный топленым маслом противень в следующей последовательности уложить один пласт теста, одну часть макарон, половину сырной массы, вторую часть макарон, мясной фарш, третью часть макарон, оставшуюся сырную массу, все эхо покрыть вторым пластом теста и смазать маслом. Запечь в духовом шкафу при температуре 230° С до готовности. Подать, разделив на порционные куски. 

На 30 г мяса: 6 г репчатого лука, 15 г голландского сыра, 1\4 яйца, 10 г топленого масла, 75 г макарон, 200 г муки высшего сорта, 50 г воды; соль, черный перец по вкусу.

Баклажаны промыть, срезать плодоножки, через каждые 2-2,5 см сделать поперечные надрезы и заполнить их фаршем, придавая баклажанам форму полумесяца. Для приготовления фарша мякоть говядины пропустить через мясорубку, добавить соль, черный перец, мелко нарезанные стручковый перец и репчатый лук. Хорошо перемешать до получения однородной массы. Часть помидоров нарезать кружочками в количестве, необходимом для покрытия дна кастрюли, остальные помидоры фаршировать. Нарезанные помидоры разложить на дно кастрюли, на них уложить подготовленные баклажаны, а сверху фаршированные помидоры, добавить немного воды и припустить на слабом огне до готовности. 

На 100 г баклажанов: 65 г говядины, 150 г помидоров, 10 г стручкового перца, 20 г репчатого лука; соль, черный перец по вкусу.

Очищенный картофель нарезать ломтиками, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и сварить до готовности. Воду слить, картофель тщательно размять, добавить соль, черный перец, пшеничную муку, яйцо и, непрерывно помешивая, влить кипящее молоко. Для приготовления начинки мясо пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук пассеровать до золотистого цвета, смешать с мясом и продолжать жарить. Картофельную массу разделить на порции, раскатать каждую в лепешку диаметром 6-7 см. На середину лепешки положить начинку, накрыть другой лепешкой, защипать края и слегка запечь. Подать в горячем виде. 

На 220 г картофеля: 10 г муки, 1/4 яйца, 20 г молока; соль и черный перец по вкусу. Для начинки: 30 г говяжьего мяса, 10 г репчатого лука, 5 г топленого масла, 2 г соли.

Говядину или баранину очистить от сухожилий, нарезать кусками и три раза пропустить через мясорубку, заправить толченым чесноком, солью, перцем, яйцом и перемешать до получения однородной массы. Рубленую массу разделить на две части и разровнять в пласты. На каждый пласт положить соленый огурец, свернуть пласты в виде колбасок, смазать взбитыми яичными белками и обжарить в масле со всех сторон. Затем тушить колбаски в течение 30 мин. с добавлением томата-пасты, черного перца, виноградного уксуса, воды. 

На 250 г мяса: 5 г топленого масла, 1 яйцо, 2 г чеснока, 60 г соленых огурцов, 20 г виноградного уксуса; соль, черный перец по вкусу.

Говяжье или баранье мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить молотую пшеничную крупу (дзавар), муку, соль и хорошо перемешать, периодически смачивая руки водой. Отдельно приготовить начинку. Фарш разделить на две части. Одну часть фарша выложить на противень ровным слоем толщиной 2 см, на него таким же слоем положить начинку и сверху накрыть второй частью фарша, разровняв его по всей поверхности. Нарезать заготовку ромбиками по 70 г, на каждом ромбике сделать углубление, полить растопленным маслом. Выпекать в духовом шкафу при температуре 230-240° С до готовности. Для приготовления начинки баранье или говяжье мясо пропустить через мясорубку, пожарить в топленом масле с мелко нарезанным репчатым луком, заправить солью и черным перцем. Готовность изделия определить по цвету корочки. Подать с гарниром (салатами из квашеных овощей). 

Для наружного слоя: 60 г мяса, 50 г пшеничной крупы, 10 г муки; соль по вкусу. Для начинки: 60 г мяса, 70 г репчатого лука, 10 г топленого масл ... Читать дальше »

Мясо, пропущенное через мясорубку, разделить на две части. Одну часть пожарить с мелко нарезанным луком в масле, заправить красным и черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и дать остыть, периодически перемешивая фарш. Другую часть мяса перемешать с молотой пшеничной крупой, солью, перцем, вторично пропустить через мясорубку. Из полученной массы сформовать шарики, наполнить остывшим фаршем и придать форму зраз. Варить 5 - 8 минут в кипящей воде или в бульоне. Подать с гарниром. 

Для наружного слоя: 50 г говядины, 50 г пшеничной крупы, 10 г репчатого лука. Для начинки: 50 г говядины, 80 г репчатого лука, 20 г топленого масла, 6 г зелени петрушки; соль, красный и черный перец по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук пассеровать, добавить мясо, черный перец, зелень петрушки и продолжать пассеровку до готовности. Баклажаны очистить в полоску и пожарить на растительном масле. Помидоры мелко нарезать, посолить и тушить на среднем огне. На баклажанах сделать продольные надрезы, заполнить мясным фаршем. Подготовленные таким образом баклажаны уложить одним слоем в кастрюлю, добавить тушеные помидоры, запечь до готовности в духовом шкафу. 

На 200 г баклажанов: 60 г говядины или баранины 3 сорта, 30 г репчатого лука, 70 г помидоров, 10 г топленого масла, 10 г зелени петрушки, 5 г растительного масла; соль, черный перец по вкусу.